| 题目 | 选项及答案 |
| 根据物业服务安全规程规定，对于厨房员工来说，（ ）是保护员工利益的根本。 | A、安全 B、工资 C、绩效 D、尊重 |
| 根据物业服务安全规程规定，下列不属于压力容器的是（ ）。 | A、电饭煲 B、压力锅 C、蒸汽夹层锅 D、液化气钢瓶 |
| 根据物业服务安全规程规定，组成厨房消防设备的是（ ）。 | A、手动灭火设备和自动灭火系统 B、消防给水系统和化学灭火设备 C、消防给水系统和自动喷淋水系 D、物理灭火设备和化学灭火设备 |
| 根据物业服务安全规程规定，废弃物、垃圾及时清运、（ ）盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。 | A、日产日清 B、随时清理 C、定期清运 D、保持整洁 |
| 根据物业服务安全规程规定，食堂原材料采购与保管的主要工作内容包括原材料采购、原材料检验和（ ）。 | A、使用管理 B、退货管理 C、入库、在库、出库管理 D、换货管理 |
| 根据物业服务安全规程规定，通过健康食堂的创建，使广大员工从传统的餐饮观念和饮食习惯转变到（ ）的科学观念上来，从而提高员工的健康水平。 | A、“营养、安全、健康” B、“安全、营养、可口” C、“营养、安全、可口” D、“安全、健康、美味” |
| 根据物业服务安全规程规定，食堂食品添加剂使用及管理制度要求食品添加剂必须由专人管理，做到专柜、专架、（ ）存放。 | A、定位 B、就近 C、方便 D、专室 |
| 根据物业服务安全规程规定，健康食堂要求加工食品做到（ ）隔离存放。 | A、生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰 B、生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰 C、生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品 D、生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品 |
| 根据物业服务安全规程规定，健康食堂要求配备专用食品留样冷藏柜，其温度应设置为（ ）℃。 | A、0 B、0~3 C、0~6 D、0~8 |
| 根据物业服务安全规程规定，健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验“三证”、购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料做到（ ）可溯源。 | A、70% B、80% C、90% D、100% |
| 根据物业服务安全规程规定，健康食堂要求食物留样必须保留（ ）小时后，方可处理。 | A、12 B、24 C、48 D、72 |
| 根据物业服务安全规程规定，食堂水、电、气安全管理制度要求每天清洗炉罩、炉灶，每周清洗一次抽油烟机滤网，每（ ）清洗一次排烟管道。 | A、月 B、季度 C、半年 D、年 |
| 根据物业服务安全规程规定，食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员，必须先进行健康检查，取得餐饮从业类（ ）后方可上岗操作。 | A、工作证明 B、健康证明 C、服务证明 D、体检证明 |
| 根据物业服务安全规程规定，食堂食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于（ ）。 | A、半年 B、一年 C、二年 D、三年 |
| 根据物业服务安全规程规定，按照病媒生物防治要求，食堂的排水出口应有网眼孔径小于（ ）cm的金属隔栅或网罩。 | A、6 B、0.6 C、10 D、1 |