| 题目 | 选项及答案 |
| 根据物业服务安全规程规定，专间内温度应不高于（ ）。 | A、20℃ B、23℃ C、28℃ D、25℃ |
| 根据物业服务安全规程规定，专间内紫外线灯应分布均匀，高度为（ ）。 | A、距离地面1.5m以内 B、距离地面2m以内 C、距离台面1m以内 D、距离台面1.5m以内 |
| 根据物业服务安全规程规定，荤素搭配的主要目的是（ ）。 | A、好吃 B、营养均衡 C、品相 D、颜色好 |
| 根据物业服务安全规程规定，我国食物中毒高发的食品行业是（ ）。 | A、乳制品行业 B、餐饮专业 C、餐饮业 D、熟肉制品行业 |
| 根据物业服务安全规程规定，反映食品加热程度的指标是（ ）。 | A、加热温度 B、表面温度 C、中心温度 D、沸点 |
| 根据物业服务安全规程规定，下列哪种食品因风味的要求不能彻底加热，具有较大风险，应尽量避免食用（ ）。 | A、炖菜 B、烤红薯 C、西餐食品如牛排、煎鸡蛋等 D、煲汤 |
| 根据物业服务安全规程规定，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（ ）。 | A、200g B、125g C、150g D、250g |
| 根据物业服务安全规程规定，餐具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的至少有（ ）专用水池。 | A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 |
| 根据物业服务安全规程规定，餐饮业的废弃物至少应（ ）清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒。 | A、2天 B、24小时 C、1周 D、半个月 |
| 根据物业服务安全规程规定，烹调场所天花板离地面宜在（ ）以上。 | A、1.5m B、2.0m C、2.5m D、3.0m |
| 根据物业服务安全规程规定，库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（ ）以上以利空气流通及物品的搬运。 | A、5cm B、10cm C、15cm D、20cm |
| 根据物业服务安全规程规定，如果有有关食品卫生安全方面的咨询、投诉、突发公共卫生事件举报、建议和表扬等，均可拨打北京市公共卫生公益电话，号码是（ ）。 | A、12121 B、12315 C、12320 D、12580 |
| 根据物业服务安全规程规定，食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平（ ）。 | A、食品风味 B、供餐服务质量 C、卫生信誉度 D、餐厅环境卫生状况 |
| 根据物业服务安全规程规定，食品原材料选择的首要原则是（ ）。 | A、实用 B、不腐烂 C、便宜 D、营养卫生 |
| 根据物业服务安全规程规定，餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或责任人是食品卫生安全的第（ ）责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任。 | A、一 B、二 C、三 D、四 |